Kaip tinkamai perskaityti maisto produktų etiketes: ką slepia sudėties sąrašas ir kodėl tai svarbu jūsų sveikatai
Etikečių skaitymas – tai tikras detektyvo darbas
Prisipažinkime – dauguma mūsų parduotuvėje paima produktą, pažiūri į kainą ir meta į krepšelį. Gal dar perskaitome, kiek kalorijų. Bet tas smulkus tekstas ant pakuošės nugarėlės? Ten, kur surašyta visa sudėtis? Dažniausiai ignoruojame. O veltui, nes būtent ten slepiasi visa tiesa apie tai, ką iš tikrųjų valgome.
Geros naujienos – perskaityti etiketę teisingai nėra taip sunku, kaip atrodo. Tiesiog reikia žinoti, į ką atkreipti dėmesį.
Sudėties sąrašas: pirmasis ingredientas nemeluoja
Štai vienas paprasčiausių, bet galingiausių principų: ingredientai sudėties sąraše visada rašomi mažėjančia tvarka pagal kiekį. Tai reiškia, kad pirmasis sąraše ingredientas sudaro didžiausią produkto dalį.
Paimkite bet kurią granolą ar „sveikų grūdų” batonėlį. Jei pirmieji du ingredientai yra cukrus ir gliukozės-fruktozės sirupas – sveikuolišku produktu čia net nekvepia. O gamintojams labai patinka šis triukas: cukrų skaidyti į kelias rūšis (cukrus, fruktozė, maltodekstrinas, medaus milteliai), kad nė vienas atskirai neatrodytų dominuojantis. Bet sudėjus viską kartu – cukrus tampa numeris vienas.
Tie paslaptingi E kodai ir kas už jų slypi
E kodai – tai bene labiausiai klaidinantis dalykas maisto etiketėse. Žmonės dažnai galvoja: E raidė = blogai. Bet tai tikrai ne visada tiesa! E330 yra paprasčiausiai citrinų rūgštis, E300 – vitaminas C. Tad ne kiekvienas E kodas vertas panikos.
Tačiau yra tokių, kurių tikrai verta vengti arba bent žinoti apie juos:
- E621 – natrio glutamatas, skonio stipriklis, kuris gali sukelti priklausomybę nuo produkto
- E951 – aspartamas, dirbtinis saldiklis, apie kurį vis dar vyksta moksliniai ginčai
- E110, E122, E129 – sintetiniai dažikliai, susieti su hiperaktyvumu vaikams
Gera praktika – parsisiųsti kokią nors E kodų programėlę į telefoną. Apsipirkdami tikrai neprisiminsite visų, bet programėlė per sekundę pasakys, ar tas kodas draugiškas, ar ne.
Porcijos dydžio iliuzija
Tai mano mėgstamiausias gamintojų fokusas. Ant pakuotės parašyta: „100 kcal vienoje porcijoje.” Skamba puikiai! Bet pažiūrėkite, kas yra ta „porcija”. Dažnai tai 30 gramų traškučių arba trys sausainiai. Kas iš mūsų sustoja po trijų sausainių?
Visada perskaičiuokite maistines vertes pagal 100 gramų produkto – taip galėsite objektyviai palyginti skirtingus produktus ir nesusigundysite dirbtinai mažomis porcijomis.
Riebalai – ne visi vienodi
Maistinių verčių lentelėje dažnai matome „iš kurių sočiųjų riebalų”. Tai svarbu! Sočiųjų riebalų perteklius kenkia širdies sveikatai, tačiau dar svarbiau atkreipti dėmesį į transriebalus. Jie dažnai slepiasi po pavadinimu „iš dalies hidrintas augalinis aliejus” sudėties sąraše. Jei matote šią frazę – dėkite produktą atgal į lentyną.
Kai etiketė tampa jūsų geriausia apsauga
Žinote, kas labiausiai džiugina? Kai pradedi skaityti etiketes, greitai pastebi, kad tikrai geri, natūralūs produktai turi trumpus sudėties sąrašus. Tikras jogurtas: pienas, jogurto kultūros. Tikras aliejus: alyvuogių aliejus. Taškas. Jei sudėties sąrašas driekiasi per pusę pakuotės – tai jau signalas susimąstyti.
Etiketės skaitymas iš pradžių gali atrodyti kaip papildomas darbas, bet po kelių savaičių tai tampa automatišku įpročiu – ir staiga supranti, kad apsipirkimas virto tikru žaidimu, kuriame tu esi tas, kuris laimi. Jūsų sveikata nusipelno tos minutės dėmesio prie lentynos. Tikrai nusipelno.
